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Antipasti Crudità
Crudo... La selezione Un Unico Piatto… le Nostre Proposte € 32,00
Lo Chef propone… Carpaccio di Cefalo Volpina con Bottarga e Lime € 16,00 Seppia in Tagliatella con Salsa Tonnata e Curcuma € 17,00 Bis di Tartare: Tonno Rosso e Ricciola € 21,00
Conchiglie... Ostriche Gillardeau € 6,00 cad.
Crostacei... Secondo il mercato Gamberi Rossi da € 6,00 a € 10,00 cad. Scampi da € 6,00 a € 10,00 cad.
Il Pesce Crudo Viene Accompagnato
con Condimenti e Maionese di Nostra Produzione
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva
conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004.
Antipasti La stagione
Vapore di crostacei... Selezione di pesce locale Canocchie, Scampi e Mazzancolle € 24,00 Accompagnato con Condimenti e Maionese di Nostra Produzione
Gratinato... Dell'Adriatico Sarde, Canestrelli, Cannolicchi, Cozze e Murici € 17,00
Lo Chef propone... Ombrina Marinata al Cavolo Viola con Porcini e Raviggiolo € 18,00 Ventresca di Tonno Rosso, Soia, Carciofo Stufato e Salsa Verde € 24,00 Fischioni di Calamaro al Pane Verde e Olio all’Acciuga € 16,00
Primi Piatti La nostra tradizione
Risotto Acquerello allo Scoglio in Rosso € 22,00 Cappelletti della Tradizione con Battuto di Sogliola, Burro di Malga e Bottarga € 18,00 Tagliolini all’Astice € 35,00
Primi Piatti La stagione
Passatelli Asciutti con Vongole, Cavolo Nero e Scalogno € 22,00 Paccheri alla Amatriciana di Polpo € 24,00 Manfrigoli con Borlotti e Ossobuco di Rana Pescatrice € 18,00
Secondi Piatti La nostra tradizione
Filetto di Rombo con Pioppini, Saba e Scarola Saltata € 28,00 Polpo alla Griglia con Zucca Violina al Forno, Gorgonzola e Noci Tostate € 26,00 Il Nostro Fritto € 30,00 Catalana di Crostacei Classica su Pinzimonio con Cipolla Rossa Fresca, Datterino, Basilico e Origano € 65,00
Secondi Piatti La stagione Selezione di Pesce Preparato al Forno o alla Griglia
Secondo Disponibilità del Mercato
Pescato del Giorno da € 6,00 a € 10,00 etto
Dolci
Morbido al Cioccolato Fondente e Frutti Rossi € 11,00 Tarte Tatin alle Pere, Cannella e Gelato alla Crema € 11,00 Latte Brulè della Tradizione € 9,00 Coppa al Cappuccino € 11,00 Sorbetto di Stagione € 8,00 Gelati alla Crema e Fiordilatte MOIO LAB € 8,00
Degustazione La stagione e la nostra tradizione 5 Portate per il Tavolo
Antipasto Marinato Pesce Spada Marinato al Ginepro con Peperone Crusco e Melanzane alla Scapece Antipasto Caldo Cernia con Guanciale e Asparagi Primo Piatto Cappelletti della Tradizione con Battuto di Sogliola, Burro di Malga e Bottarga Secondo Piatto Merluzzo Scottato su Crema di Piselli, Agretti e Fondo Bruno di Mare Dolce Profitteroles
€ 52,00 a Persona, bevande escluse
Vorspeisen Crudité
Crudité... das Angebot Ein Hauptgericht… Unser Angebot € 32,00
Der Küchenchef empfiehlt... Carpaccio aus Meeräsche Volpina mit Fischrogen und Limette € 16,00 Tintenfisch in Tagliatelle mit Thunfischsauce und Kurkuma € 17,00 Tartar Thunfisch und Zahnbrasse € 21,00
Muscheln... Gillardeau Austern € 6,00 pro Stück
Krustentiere... Je nach Markt Rote Garnelen € 6,00 bis € 10,00 pro Stück Kaisergranat € 6,00 bis € 10,00 pro Stück
Roher Fisch wird mit
Dressings und Mayonnaise aus eigener Zubereitung serviert
Der Fisch, der roh oder praktisch roh verzehrt wird, wurde mit vorbeugender Sanierungsbehandlung
gemäß den Anforderungen der Verordnung (EG) 853/2004 behandelt.
Vorspeisen Saisonale Gerichte
Gedämpfte Krustentiere... Angebot an einheimischen Fischen Heuschreckenkrebse, Kaisergranat und Furchengarnelen € 24,00 Serviert mit Dressings und Mayonnaise aus eigener Zubereitung
Gratin... aus der Adria Sardinen, Canestrelli, Schwertmuscheln, Miesmuscheln und Purpurschnecken € 17,00
Der Küchenchef empfiehlt... Marinierter Umber in Purpurkohl, mit Steinpilzen und Raviggiolo € 18,00 Ventresca von rotem Thunfisch. Soja, geschmorte Artischocke und Salsa Verde (ital. Kräutersauce) € 24,00 Pfeilkalmar mit Grünbrot und Sardellenöl € 16,00
Erste Gange Unsere traditionellen Gerichte
Risotto Acquerello mit Meeresfrüchten und Tomatensauce € 22,00 Cappelletti della Tradizione mit gehackter Seezunge, Almbutter und Fischrogen € 18,00 Tagliolini mit Hummer € 35,00
Erste Gange Saisonale Gerichte
Passatelli Asciutti (ohne Suppe) mit Venusmuscheln, Schwarzkohl und Schalotte € 22,00 Paccheri alla Amatriciana mit Tintenfisch € 24,00 Manfrigoli mit Borlotti-Bohnen und Ossobuco vom Seeteufel € 18,00
Zweite Gange Unsere traditionellen Gerichte
Steinbuttfilet mit Pioppini-Pilzen,
Saba (Würze aus gekochtem Traubenmost und Gewürzen) und sautierte Escarole € 28,00 Gegrillte Tintenfische mit gebackenem Kürbis Violina,
Gorgonzola und gerösteten Walnüssen € 26,00 Unser Frittiertes € 30,00 Klassische katalanische Schalentiere auf Gemüsedip
mit frischer roter Zwiebel, Datteltomaten, Basilikum und Oregano € 65,00
Zweite Gange Saisonale Gerichte Angebot an gebackenem oder gegrilltem Fisch
Je nach Marktverfügbarkeit
Fisch des Tages € 6,00 bis € 10,00 pro 100 g
Nachspeisen
Kuchen aus dunkler Schokolade und roten Früchten € 11,00 Tarte Tatin mit Birnen, Zimt und Cremeeis € 11,00 Latte Brulè della Tradizione (Milchcreme) € 9,00 Cappuccino-Becher € 11,00 Sorbet der Jahreszeit € 8,00 Cremeeis und Fiordilatte MOIO LAB € 8,00
Degustazione La stagione e la nostra tradizione 5 Portate per il Tavolo
Antipasto Marinato Pesce Spada Marinato al Ginepro con Peperone Crusco e Melanzane alla Scapece Antipasto Caldo Cernia con Guanciale e Asparagi Primo Piatto Cappelletti della Tradizione con Battuto di Sogliola, Burro di Malga e Bottarga Secondo Piatto Merluzzo Scottato su Crema di Piselli, Agretti e Fondo Bruno di Mare Dolce Profitteroles
€ 52,00 a Persona, bevande escluse
Starters Crudités
Raw fish... a Selection A Single Platter... Our Proposals € 32,00
The Chef’s Special... Grey Mullet carpaccio (thin slices of fish) with Sea Roe and Lime € 16,00 Cuttlefish Noodles with Tuna and Turmeric Sauce € 17,00 Duo of Tartare Red Tuna and Amberjack € 21,00
Shellfish... Gillardeau Oysters € 6.00 each
Crustaceans... Based on market availability Red Prawns € 6.00 to € 10.00 each Langoustines € 6.00 to € 10.00 each
Raw Fish Is Served
with Our Own Condiments and Mayonnaise
Fish intended to be consumed raw or practically raw has undergone preliminary decontamination treatment in
accordance with the requirements of Regulation (EC) 853/2004.
Starters Seasonal Proposals
Steamed Crustaceans... Selection of Local Fish Spottail Mantis Shrimps, Langoustines and Tiger Shrimps € 24,00 Served with Our Own Condiments and Mayonnaise
Gratin... from the Adriatic Sardines, Queen Scallops, Razor Clams, Mussels and Murices € 17,00
the Chef’s Special... Red Cabbage Marinated Croaker with Porcini Mushrooms and Raviggiolo Cheese € 18,00 Red Tuna Belly, Soy, Stewed Artichoke and Green Sauce € 24,00 "Fischioni” Squid with Green Bread and Anchovy Oil € 16,00
First Courses Our Traditional Proposals
Tomato seafood risotto (Acquerello rice) € 22,00 Cappelletti Filled Pasta with Minced Sole, Alpine Butter and Sea Roe € 18,00 Lobster Tagliolini Pasta € 35,00
First Courses Seasonal Proposals
Passatelli with Clams, Tuscan Kale and Shallots € 22,00 Paccheri pasta with Octopus Amatriciana € 24,00 Manfrigoli pasta with Borlotti Beans and Monkfish € 18,00
Second Courses Our Traditional Proposals
Turbot Filet with Pioppini Mushrooms,
Saba (deglazed wine must) and Sautéed Escarole € 28,00 Grilled Octopus with Baked Butternut Squash, Gorgonzola and Toasted Walnuts € 26,00 Our Fried Specialities € 30,00 Classic Shellfish Catalan on “Pinzimonio” (fresh vegetables, olive oil, salt and pepper dip)
with Fresh Red Onion, Datterino Tomatoes, Basil and Oregano € 65,00
Second Courses Seasonal Proposals Selection of Baked or Grilled Fish
Depending on Market Availability
Fish of the Day € 6.00 to € 10.00 per 100g
Desserts
Dark Chocolate Cupcake with Red Berries € 11,00 Pear Tarte Tatin, Cinnamon and Vanilla Ice Cream € 11,00 Old-fashioned Milk Brûlée € 9,00 Cappuccino Cup € 11,00 Seasonal Sorbet € 8,00 MOIO LAB Vanilla and Whole Dairy Milk Ice Creams € 8,00
Degustazione La stagione e la nostra tradizione 5 Portate per il Tavolo
Antipasto Marinato Pesce Spada Marinato al Ginepro con Peperone Crusco e Melanzane alla Scapece Antipasto Caldo Cernia con Guanciale e Asparagi Primo Piatto Cappelletti della Tradizione con Battuto di Sogliola, Burro di Malga e Bottarga Secondo Piatto Merluzzo Scottato su Crema di Piselli, Agretti e Fondo Bruno di Mare Dolce Profitteroles
€ 52,00 a Persona, bevande escluse